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玉米预糊化淀粉
马铃薯预糊化淀粉与其它预糊化淀粉相比,具有很强粘结性、良好成膜性能。木薯淀粉也被广泛用于生产预糊化淀粉。
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玉米预糊化淀粉
淀粉粒在适当温度和压力下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般 60~80℃)在水中溶胀、分裂作用称为糊化作用。
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